Котел варочный Foodatlas XDC-110DX

Котел варочный Foodatlas XQC-110DX

- предназначен для обработки продукта с заданной температурой и постепенном перемешивании. Модель сочетает высокую производительность с точным контролем технологических параметров, что делает её идеальным решением для предприятий пищевой промышленности, комбинатов общественного питания и перерабатывающих производств.

Назначение и сфера применения: от соуса до кондитерской массы

Основное назначение котлов XDC и XQC - обработка продукта заданной температурой с одновременным автоматическим перемешиванием. Эта, казалось бы, простая функция открывает огромные возможности:

• Приготовление: соусы (майонез, бешамель), кремы, джемы, варенье, супы-пюре.
• Термообработка: пастеризация, уваривание масс (сгущенное молоко, фруктовые начинки).
• Работа с вязкими средами: тесто для кремов, шоколадные и кондитерские глазури, суфле.

• Мощность: Номинальная мощность возрастает до 28,75 кВт (24 кВт - нагрев). Установлен мощный мотор месильного органа на 4 кВт.
• Емкость: Геометрический объем - 400 л, рабочий - до 390 л при диаметре дежи 1100 мм.
• Температурный режим: Расширенный диапазон температур - до 230°C, что критично важно для карамелизации или работы с высокотемпературными массами.
• Месильный орган для перемешивания продукта: Помимо базовых лопастей и скребков, включает роторный двухвилочный и четырехвилочный роторный варианты с дополнительным горизонтальным скребком. Такая конструкция обеспечивает интенсивное и однородное перемешивание даже очень плотных и вязких продуктов без образования «мертвых» зон.
• Привод: Используется гидравлическая система опускания и подъема дежи - ощутимый на практике плюс, что обеспечивает плавность хода и высокую нагрузочную способность.

Ключевые инженерные особенности и принцип работы

• Система нагрева. Котел использует непрямой нагрев через двойную рубашку, заполненную высокотемпературным маслом класса вязкости 320. Это обеспечивает исключительно равномерное распределение тепла по всей поверхности дежи, предотвращает локальный перегрев и пригорание продукта. Нагрев осуществляется ТЭНами, погруженными в масляную рубашку.
  
• Механизм перемешивания. Это «сердце» аппарата. Конструкция месильного органа продумана для разных задач: лопасти отвечают за общую циркуляцию, а система горизонтальных и вертикальных скребков, плотно прилегающих к стенкам, постоянно их очищает. В модели XQC 110 внедрены дополнительные роторные части, создающие сложные динамические потоки, что незаменимо для приготовления стабильных эмульсий и работы с тягучими массами.

Гибкость настроек: кастомизация под ваши задачи для моделей серии XDC.

Модель Foodatlas XQC-110DX позволяет адаптировать оборудование под конкретные технологические процессы. Вы можете выбрать один из вариантов месильных органов или создать индивидуальную форму под свои нужды:

• Одностороннее перемешивание
• Четырехлопастной месильный орган
• Планетарное перемешивание
• Двунаправленное перемешивание
• Индивидуальная форма

Любая конфигурация разрабатывается под заказ и нужды клиента.

Выбор месильного органа зависит от объема загрузки и типа продукта:

• Для маленьких объёмов используйте одностороннее перемешивание
• Для больших объёмов используйте планетарный месильный орган.

Специализация месильных органов по типу продуктов:

Одностороннее - сварить суп, вскипятить молоко, сварить варенье. Четырехлопастной - сварить суп, вскипятить молоко, сварить варенье. Планетарное - приготовить варенье, сварить сахар, замесить тесто, приготовить заварной крем и т. д. Двунаправленное - идеально для работы с сыпучими и рыхлыми продуктами, обеспечивая равномерное смешивание без комков. Индивидуальная форма - решение нестандартных задач (вязкие, липкие или агрессивные среды) под конкретные нужды клиента.

• Терморегулятор для точной установки температуры.
• Контроллер и кнопки бесступенчатой регулировки скорости перемешивания.
• Тумблеры уровней нагрева.
• Кнопки управления гидравликой/электроприводом (открытие/закрытие крышки на 90°, опрокидывание дежи на 90° для выгрузки).
• Кнопку аварийной остановки.
• Управление всеми процессами осуществляется одним оператором.

Материалы и безопасность. Контактные с продуктом поверхности выполнены из нержавеющей стали, отвечающей санитарным нормам. Конструкция предусматривает блокировки, исключающие запуск без теплоносителя (масла) или продукта в деже. Категорически запрещена эксплуатация без масла в рубашке — это приводит к мгновенному перегоранию ТЭНов.

Эксплуатационные преимущества и дополнительные функции

Универсальность: Один аппарат заменяет несколько единиц оборудования для широкого спектра операций.
Стабильность качества: Точный контроль температуры и автоматическое перемешивание исключают человеческий фактор.
Эффективность: Сокращение времени приготовления за счет мощного нагрева и активного перемешивания.
Легкость обслуживания: Конструкция дежи и крышки обеспечивает удобный доступ для полной санитарной обработки.

Расширение технологических возможностей: функции вакуума и давления

Чтобы вывести производство на новый уровень, оборудование может быть оснащено дополнительными опциями: