Котел варочный Foodatlas XDC-50

Котел варочный Foodatlas XDC-50

- это профессиональное промышленное оборудование для приготовления кондитерских масс, соусов, начинок и других продуктов, требующих точного нагрева и равномерного перемешивания. Предназначена для использования на предприятиях общественного питания, в кондитерских и кулинарных цехах для изготовления заварного теста, крема, шоколада, глазури, повидла и соусов.

Назначение и сфера применения:

Основное назначение котлов серий XDC и XQC - обработка продукта заданной температурой с одновременным автоматическим перемешиванием. Эта функция открывает огромные возможности:

• Приготовление: соусы (майонез, бешамель), кремы, джемы, варенье, супы-пюре.
• Термообработка: пастеризация, уваривание масс (сгущенное молоко, фруктовые начинки).
• Работа с вязкими средами: тесто для кремов, шоколадные и кондитерские глазури, суфле.

Оборудование предназначено для интенсивной эксплуатации на предприятиях общественного питания, в производственных, кондитерских и пекарских цехах.

Ключевые преимущества модели:

• Высокая мощность и точный контроль температуры: Нагревательные элементы мощностью 12 кВт и терморегулятор в диапазоне от 0 до 180°C обеспечивают быстрый и равномерный нагрев продукта, что гарантирует стабильное качество приготовления.
• Равномерное перемешивание без пригорания: Двойная рубашка с теплоносителем (маслом) и мешалка с тремя лопастями-скребками гарантируют равномерный прогрев и постоянное перемешивание, эффективно предотвращая прилипание и подгорание продукта к стенкам дежи.
• Удобство эксплуатации и обслуживания: Дежа объемом 50 литров (рабочий объем до 40 л) оснащена электрическим приводом опрокидывания для легкой выгрузки готового продукта, а все контактирующие с пищей поверхности выполнены из нержавеющей стали для простой санитарной обработки.
• Надежность и безопасность: Прочная конструкция, наличие кнопки аварийной остановки и требование к подключению через автоматический выключатель обеспечивают безопасную и долговечную эксплуатацию оборудования в интенсивном производственном цикле.
• Энергоэффективность и универсальность: Модель подходит для широкого спектра технологических процессов благодаря регулировке скорости вращения мешалки (до 29 об/мин) и точному поддержанию заданной температуры, что оптимизирует производство различных видов продукции.

Гибкость настроек: кастомизация под ваши задачи

Модель Foodatlas XDC-50 позволяет адаптировать оборудование под конкретные технологические процессы. Вы можете выбрать один из вариантов месильных органов или создать индивидуальную форму под свои нужды:

• Одностороннее перемешивание
• Четырехлопастной месильный орган
• Планетарное перемешивание
• Двунаправленное перемешивание
• Индивидуальная форма

Любую конфигурацию и индивидуальная форма разрабатывается под заказ и нужды клиента по запросу

Выбор месильного органа зависит от объема загрузки и типа продукта:

• Для маленьких объёмов используйте одностороннее перемешивание.
• Для больших объёмов используйте планетарное перемешивание.

Специализация месильных органов по типу продуктов:

Одностороннее - сварить суп, вскипятить молоко, сварить варенье. Четырехлопастной - сварить суп, вскипятить молоко, сварить варенье. Планетарное - приготовить варенье, сварить сахар, замесить тесто, приготовить заварной крем и т. д. Двунаправленное - идеально для работы с сыпучими и рыхлыми продуктами, обеспечивая равномерное смешивание без комков. Индивидуальная форма - решение нестандартных задач (вязкие, липкие или агрессивные среды) под конкретные нужды клиента.

Дополнительные функции: вакуум и давление

Расширьте технологические возможности вашего производства с помощью опциональных функций:

• Функция вакуума. Вакуумирование может использоваться с любым методом нагрева. Основная цель вакуумной упаковки и обработки - обеспечить низкотемпературное приготовление пищи без ущерба для пищевой ценности, сохранить её первоначальный цвет, текстуру и сократить время приготовления.
• Функция давления. Режим работы "без вакуума" (только паровой нагрев) требует наличия рабочего давления. Важно: электрическому и индукционному нагреву рабочее давление не требуется.