Котел варочный Foodatlas XDC-80

Котел варочный Foodatlas XDC-80 

- предназначен для обработки продукта с заданной температурой и постепенном перемешивании. Модель сочетает высокую производительность с точным контролем технологических параметров, что делает её идеальным решением для предприятий пищевой промышленности, комбинатов общественного питания и перерабатывающих производств.

Основные функции:

• Приготовление первых блюд (супы, бульоны, похлебки)
• Подогрев больших объемов жидкостей (вода, молоко, напитки)
• Производство жидких пищевых составов, требующих равномерного нагрева
• Назначение и сфера применения: от соуса до кондитерской массы

Основное назначение котлов XDC и XQC - обработка продукта заданной температурой с одновременным автоматическим перемешиванием. Эта функция открывает огромные возможности:

• Приготовление: соусы (майонез, бешамель), кремы, джемы, варенье, супы-пюре.
• Термообработка: пастеризация, уваривание масс (сгущенное молоко, фруктовые начинки).
• Работа с вязкими средами: тесто для кремов, шоколадные и кондитерские глазури, суфле.

Оборудование предназначено для интенсивной эксплуатации на предприятиях общественного питания, в производственных, кондитерских и пекарских цехах.

Технические характеристики:

Линейка представлена моделями разной мощности и объема, что позволяет подобрать котел точно под производственные нужды.

Котел XDC 80 - это мощная и компактная станция для средних объемов

• Номинальная мощность: 12 кВт - мощность нагрева ТЭНов. Мощность электродвигателя перемешивания - 750 Вт.
• Емкость: Геометрический объем дежи - 200 л, рабочий - до 190 л. Диаметр - 800 мм.
• Температурный режим: Диапазон регулировки температуры - от 0 до 180°C.
• Месильный орган для перемешивания продукта: Скорость вращения - до 29 об/мин. Конструкция включает 6 лопастей, 4 горизонтальных и 2 вертикальных скребка для активного съема продукта со стенок.
• Привод: Опускание и подъем дежи - электрические, что упрощает конструкцию и управление - преимущество модели.

Ключевые инженерные особенности и принцип работы

Система нагрева. Оба котла используют непрямой нагрев через двойную рубашку, заполненную высокотемпературным маслом класса вязкости 320. Это обеспечивает исключительно равномерное распределение тепла по всей поверхности дежи, предотвращает локальный перегрев и пригорание продукта. Нагрев осуществляется ТЭНами, погруженными в масляную рубашку.

Механизм перемешивания. Это «сердце» аппарата. Конструкция мешалки продумана для разных задач: лопасти отвечают за общую циркуляцию, а система горизонтальных и вертикальных скребков, плотно прилегающих к стенкам, постоянно их очищает. В модели XQC 110 внедрены дополнительные роторные мешалки, создающие сложные динамические потоки, что незаменимо для приготовления стабильных эмульсий и работы с тягучими массами.

Гибкость настроек: кастомизация под ваши задачи

Модель Foodatlas XDC-80 позволяет адаптировать оборудование под конкретные технологические процессы. Вы можете выбрать один из вариантов месильных органов или создать индивидуальную форму под свои нужды:

• Одностороннее перемешивание
• Четырехлопастной месильный орган
• Планетарное перемешивание
• Двунаправленное перемешивание
• Индивидуальная форма

Любую конфигурацию и индивидуальную форму разрабатываем под заказ и нужды клиента по запросу.

Выбор месильного органа зависит от объема загрузки и типа продукта:

• Для маленьких объёмов используйте одностороннее перемешивание.
• Для больших объёмов используйте планетарное перемешивание.

Специализация месильных органов по типу продуктов:

Одностороннее - сварить суп, вскипятить молоко, сварить варенье. Четырехлопастной - сварить суп, вскипятить молоко, сварить варенье. Планетарное - приготовить варенье, сварить сахар, замесить тесто, приготовить заварной крем и т. д. Двунаправленное - идеально для работы с сыпучими и рыхлыми продуктами, обеспечивая равномерное смешивание без комков. Индивидуальная форма - решение нестандартных задач (вязкие, липкие или агрессивные среды) под конкретные нужды клиента.

Управление и эргономика. Панель управления включает:

• Терморегулятор для точной установки температуры;
• Контроллер и кнопки бесступенчатой регулировки скорости мешалки;
• Тумблеры уровней нагрева;
• Кнопки управления гидравликой/электроприводом (открытие/закрытие крышки на 90°, опрокидывание дежи на 90° для выгрузки);
• Кнопка аварийной остановки;
• Управление всеми процессами осуществляется одним оператором.

Материалы и безопасность. Контактные с продуктом поверхности выполнены из нержавеющей стали, отвечающей санитарным нормам. Конструкция предусматривает блокировки, исключающие запуск без теплоносителя (масла) или продукта в деже. Категорически запрещена эксплуатация без масла в рубашке - это приводит к мгновенному перегоранию ТЭНов.

Дополнительные функции: вакуум и давление

• Функция вакуума. Вакуумирование может использоваться с любым методом нагрева. Основная цель вакуумной обработки - обеспечить низкотемпературное приготовление пищи без ущерба для пищевой ценности, сохранить её первоначальный цвет, текстуру и сократить время приготовления.
• Функция давления. Режим работы «без вакуума» (только паровой нагрев) требует наличия рабочего давления. Важно: электрическому и индукционному нагреву рабочее давление не требуется.

Эксплуатационные преимущества

• Универсальность: Один аппарат заменяет несколько единиц оборудования для широкого спектра операций.
• Стабильность качества: Точный контроль температуры и автоматическое перемешивание исключают человеческий фактор.
• Эффективность: Сокращение времени приготовления за счет мощного нагрева и активного перемешивания.
• Легкость обслуживания: Конструкция дежи и крышки обеспечивает удобный доступ для полной санитарной обработки.

Оборудование предназначено для жидких пищевых продуктов.