Большая часть блюд на кухне ресторана, кафе и столовой подвергаются тепловой обработке. К тепловому оборудованию относятся следующие виды оборудования:
- пароконвектомат,
- конвекционная печь,
- жарочный шкаф,
- духовые шкафы,
- пекарские шкафы,
- кондитерские печи,
- расстоечные шкафы,
- пицца печи,
- электрические плиты,
- индукционные плиты,
- варочные панели,
- жарочные поверхности,
- пищеварочные котлы,
- жарочные сковороды,
- блинницы,
- фритюрницы или фритюры.